am November 16, 2025
Manchmal essen meine Kinder Bananen mit großem Appetit, dann wiederum bleiben sie unbeachtet am Jausen-Teller liegen. Um überreife Bananen zu verarbeiten, hab ich etwas herumexperimentiert und mit einigen Zutaten einen schmackhaften Kuchen, oder ein Bananen-Porridgebrot, kreiert. Beim ersten Mal hatte ich den Kuchen zu kurz im Rohr, beim zweiten Mal hat die Backzeit mit 40-45min. gepasst. Er kommt fast ohne Zucker aus. Zum einen enthalten die Datteln natürlich Zucker, zum anderen wollte ich die Preiselbeer-Marmelade für eine leicht süß-säuerliche Note. Beim zweiten Versuch hatte ich gerade noch ein paar Ribisel übrig, die ich einfach dazugegeben habe, das hat dem Kuchen auch nicht geschadet :-) Als Porridge-Grundlage kann man jedebeliebige Mischung bzw. Basis-Porridge verwenden. Ich habe die Sorte “Himbeer-Kakao” genommen, die auch einen hohen Proteingehalt hat und einen leichten Kakao-Geschmack. Hier kann man gut variieren, sodass der Kuchen jedes Mal leicht anders schmeckt.
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